当柳芽吐绿的时候，就有这么一部分人开着车，到农村去收购柳树芽。于是，柳树芽一时间内“身价倍增”，漫山遍野撸柳树芽的人络绎不绝。当然，收购柳树芽也是有“季节性的”，也就那么一段时间，过了那一段时间，柳芽长大后，也就失去了那种“鲜嫩”的口感了。

那么柳树芽到底有哪些用处，居然还有人专门去收购？

1. 食用

嫩柳芽和香椿芽颇为相似，是农村春天里野菜中的上品，这柳树芽吃法多样，凉拌最佳，民间自古有柳曲儿的美誉。

分享一个我们老家比较常吃的嫩柳芽简单做法:新采摘回来的柳树芽，清洗干净，为了去除苦味，先水煮几分钟，然后冷水泡上一天，期间换3-5次水，接着大火煮几分钟，放盐、葱花、姜末、加香油来调味，口感适中，鲜嫩可口。（注意，一定开水过一遍）

不过柳树芽虽然好吃，但不可过量食用，它的皮和叶是有轻微毒性的，不影响食用，但凡事讲究适可而止，不能过量。

2. 有微量元素，有食补功效