嫩柳芽中含有丰富的碘，能够补充甲状腺症食疗所需。嫩柳芽中，每1000克嫩柳叶中还含有1000微克左右的碘，碘含量极为丰富，这对于一些身体需要补充碘的人来说，是非常好的食补选择，例如可用它和海带相互配合来吃，能起到有效对碘补充。

3. 清热下火，可泡水喝

柳树芽具有清热透疹、利尿解毒的功效，但柳树芽采摘以后，要经过清洗、焯水、浸泡后，才可以食用。嫩柳芽晒干后可以制作成茶叶来泡茶喝，嫩柳芽茶，口感清新，微苦更显得有茶味，茶色如碧泉，清香可口，据古*载“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”，认为常饮柳芽制成的茶，有利于身体健康。

不知道其他地方是怎么食用的，我们这边用柳树叶能够泡茶喝也是众所周知的了。初春的时候人们会去采些嫩芽，回家做成柳树芽干，放在有个干净的小罐子里。喝的时候抓一点，倒上开水就可以了。

4. 晒干保存，食用时用水泡发

有的人喜欢吃嫩柳芽做的包子，但是呢这个是季节性的食物，过了初春就没有了。为了保证过了这个时间段还能吃到，就把干净的嫩柳芽晒干或者炒干，保存起来。等到想吃包子的时候，把嫩芽用水泡开，调馅就是了。