健康吃内脏的6个原则

1、购买合格品

在卫生监管良好的市场，购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃病变或不新鲜的内脏。

2、认真清洗、彻底煮熟

认真清洗，有助于减少残留的有害物质。

烹饪动物内脏时，建议加工时间长一些，温度高一些，彻底地煮熟煮透。

3、掌握量

动物内脏不宜天天吃，建议每月可以吃动物内脏食物2-3次，每次25克左右。

4、搭配蔬菜

蔬菜中的膳食纤维不仅能辅助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出体外；其中的植物甾醇则可以帮助减少人体对胆固醇的吸收，更好地控制血胆固醇。

像膳食纤维较高的蔬菜，如：笋、海带、芹菜等；含植物甾醇的蔬菜，如：茭白、荠菜、香菇等，日常可适当多吃。

5、巧用香料

肉类中的胆固醇结构不稳定，在高温、油脂的作用下，氧化进程变快，产生更多的胆固醇氧化产物（COPs），当其产生过多时，不仅会损伤血管内膜，甚至还可能损伤DNA，增加多种疾病风险。

而部分香料，如生姜（富含姜黄素）、肉桂（富含多酚）等，不但可以祛味，还含有抗氧化物，能减少COPs的产生。

6、特殊人群慎选择

脑血管疾病患者要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多；

高血脂、胆囊疾病等患者要少吃大肠、猪脑等；

内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者要尽量避免食用。

动物内脏在广东人民手里做出了花样

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转自：广东卫生信息

来源： 经视健康家