但是家用的冰箱冷冻温度一般为零下4℃，冷藏温度为0~4℃。在这样的温度下，黄曲霉菌是不宜生存的，更不要说产生黄曲霉毒素了。

所以，将馒头冷冻三天是不会产生黄曲霉毒素的。而且，黄曲霉菌主要存在于动植物、坚果等食物中，只要不是处于过于潮湿闷热的环境中，馒头一般都是安全的。

虽然冷冻3天的馒头上不会产生黄曲霉菌。但馒头中的水分和营养物质会因为长时间的冷冻而流失，馒头会因此变得干硬，口感会大大下降。

另外，由于馒头中含有大量淀粉，其感染细菌的几率是很高的，即使馒头的外表看起来没有什么异常，当中也可能已经被细菌感染了。

所以，通常在加热馒头时，馒头至少要在开水产生的蒸汽中持续蒸5~10分钟。充分加热能够*死绝大多数的细菌，有效减少病从口入的风险。

总得来说，冷冻3天的馒头是不会产生黄曲霉毒素的，但也是不建议食用的。食用馒头前要进行观察，如果馒头表面出现霉点和有粘腻感，就要果断处理掉，切勿因为侥幸心理，让自己陷入危险之中。

馒头是生活中最常见的食物，在北方甚至被人们当作主食。由于制作工序繁琐和制作时间较长，人们总是一下子制做过量的馒头，以便存起来慢慢吃。那么，在生活中，我们该怎样安全地储存馒头呢？别急，医生教你四招，轻松解决储存烦恼。

1.晾干、冷却储存

刚蒸好的馒头，内部水分充足，温度也高，千万不要立即储存。否则，在储存的过程中，馒头表面降温比内部快，内部的温度难以分散出去，很容易就会感染细菌，进而产生霉变。另外，馒头的热量会使冰箱内温度升高。冰箱就需要提高功率来降温，增加了冰箱的负担。

我们在储存馒头之前，一定要将馒头冷却晾干。在馒头晾晒时，我们也要注意不要将馒头晾得太干，这样的话馒头会变得易碎，营养价值也会减损，反而会不利于储存和再次食用。

只要用手轻轻捏一下，馒头能在短时间内恢复原状，此时的馒头就是最适合储存的。

2.覆盖保鲜膜或装入保鲜袋密封保存

由于馒头的主要成分是淀粉，直接放在冰箱里会使馒头迅速变得又干又硬，口感因此变得很差。

不仅如此，冰箱在一段时间内是密封环境，空气中的厌氧细菌会在密闭环境中繁殖。馒头直接放入其中，会为厌氧菌提供养分来源，厌氧菌自然而然就会在馒头上大量繁殖。一段时间后，馒头就会出现变味、变质的现象。这样的馒头食用后，会对健康有很大危害。