5、继续大火煮开，煮到汤汁粘稠即可。

　　B、黄冰糖

　　炒糖色一般用的就是黄冰糖，它炒出来的糖色色泽透亮，红烧的话就可以不用放红烧汁了，也适合放在卤菜、挂霜菜中。

　　【炒糖色】

　　准备食材：黄冰糖、清水、油

　　制作方式：

　　1、在锅中放入一小把的冰糖，再加入一小碗的清水，滴入几滴的油，油是让炒出来的糖色更加的透亮;

　　2、开大火煮，煮到冰糖全部融化，然后用铲子不断的搅拌，防止糊锅;

　　3、等到锅里煮到冒大泡泡的时候，这个时候就说明锅里的水分全部蒸发;

　　4、等到糖水冒小泡泡的时候，这个就是适用于挂山楂和花生米用的糖霜;

　　5、接着用小火熬制，等锅内的糖颜色变得深一点，并且没有泡泡 了，这个就是我们平时做拔丝山药和拔丝土豆用刀的糖;

　　6、还是继续用小火熬制，用铲子和勺子不断的搅动，糖水的颜色会越来越深，呈现琥珀色，这个时候就是我们平时做冰糖葫芦的糖稀;

　　7、再继续用小火慢慢熬制，但是要不停搅拌，直到锅内糖稀冒起了泡泡，变得很浓稠的样子;

　　8、最后往锅里淋一勺热水，搅拌均匀，让糖稀和热水完全融合为止，就是成功的糖色。

　　最后熬制成功的糖色就是酱油色，红烧的时候可以不放酱油，直接放一勺这个糖色烧出来的红烧比放了酱油的还要好吃。(丹丹)

来源：懒人厨房