2、锅内多烧一些油，油温四成热，放入一半蒜末进行炸制，小火把水分炸干，炸至微微发黄以后关火，在余温下慢慢变成金黄色，蒜香味会非常的浓郁。千万不要一下炸成金黄色，不然出锅的时候蒜末就老了，容易发苦。这一步也称为炸金蒜，是吃海鲜必不可少的一步。

3、然后把金蒜沥一下油，和生蒜放在一起，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、东古酱油、鸡汁、料酒，搅拌均匀，再淋入一些蒜油增加香味，一份完美的蒜蓉酱就调好了。生蒜和金蒜充分融合，鲜香四溢，丝毫不辣口。

4、把生蚝摆放在盘中，粉丝缠成结，放在生蚝上面，再铺一层蒜蓉酱，就能准备蒸制了。蒸锅中上大气以后把生蚝放进去，中火蒸5分钟就可以了，几个小米椒切成圈，再切一点葱花，放在一起备用。

5、5分钟以后掀开锅盖，把它取出来，放上小米椒和葱花，再分别滴上几滴香油，把炸蒜剩下的油加热一下，浇在上面，美味即成。

三、泥鳅

泥鳅被称为“水中人参”，补虚益气。