6.锅内再添油,倒入辅料翻炒,炒出蒜香味以后,再倒入青红椒和洋葱。开大火快速翻炒30秒,再倒入滑油后的猪肝,淋入调好的料汁,快速翻炒均匀,15秒后就可以关火装入盘中开始享用了。
二,爆炒猪肝1.准备猪肝半斤,中间片开,切成薄片,放入盆中加入清水,用手淘洗两遍,控干水分放入另一个盆中。加入食盐,白糖,老抽各适量,用手抓拌均匀,再抓入适量的玉米淀粉,抓拌均匀,使猪肝保持鲜嫩。
2.蒜苔一把切成长点的段,红椒半个切成条用来配色,生姜一块切成姜粒,大蒜几粒切成蒜片,小米泡椒一小把切成小片,一起放入盆中。
3.准备一个小盆,加入料酒10克去腥,香醋5克,生抽10克,白糖,鸡粉,胡椒粉各适量,加入老抽几滴调色,再加入一勺玉米淀粉,搅拌均匀。