2.锅里多烧点油，油温四成热时倒入河虾，小火慢慢炸，有粘在一起的用勺子打散，河虾定型以后捞出来；把油温升高至5成热，重新下锅复炸一遍，复炸既能吐油，又能把虾炸酥炸脆，一直把河虾炸至金黄捞出来控油。

3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉调味，开最大火快速翻炒断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，最后撒上白芝麻、美味即成。

经常被大家忽略的油麦菜，其实钙含量是牛奶的两倍还高，锌硒含量也尤为丰富，多给孩子吃有助于大脑发育、提高记忆力。

具体做法：

1.把新鲜的油麦菜，去除根部后切成段；红椒一片，切成细丝用来配色；再准备适量的蒜末备用；另外准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，搅拌均匀调成料汁。