1、牛肉事先冻一下，取出切成稍微厚些的薄片，抹上适量的盐、黑胡椒腌制10分钟备用。

2、取出牛肉片，粘上一层干淀粉，放在案板上捶打，敲的时间越长牛肉片越薄，一般敲打到延展2倍大小就够了。

3、碗中加入紫菜、葱花，熟鹌鹑蛋、半勺胡椒粉、适量的盐、鸡精，撒入香菜，加两勺香醋备用。

4、煮锅添水，水沸后放入牛肉片，小火烫熟，约煮3分钟左右捞入碗中。

5、将开水浇进碗里，配料化开后搅拌均匀即可。

吃早餐可以养护肠胃，帮助身体补充能量，但吃早餐时一定要选择对，好的早餐要有优质碳水、蛋白质、还有有维生素、微量元素、多种矿物质的补充。最好要少吃、不吃低质碳水，它们热量高、营养低，对健康并没有太多的好处。

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