文 / 蒋桂华 成都中医药大学 教授

陈瑞鑫 成都中医药大学

山楂常被视为“长寿食品”，非常适合老年人食用。吃山楂能增强食欲、改善睡眠、保持骨和血中钙的恒定、预防动脉粥样硬化，还可延年益寿。

山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的干燥成熟果实，因生于山间、入口化渣而得名。

其核质硬、果肉薄、味微酸涩，果可生吃或作果脯、果糕，干制后可入药。

现代药理学研究证明 , 以山楂为主的中成药能增加血流量，降低血脂，防止血栓的形成；食用山楂做成的药膳也可预防血管硬化，非常适合“三高”人群、及冠心病患者等。

山楂银花汤

原料

干山楂片15克，金银花30克，蜂蜜4匙，水适量

制法

将山楂片洗净，放入砂锅中，加水煮开，改用文火煨，加入金银花，共炖10分钟，加入蜂蜜调匀，去渣饮汁。

适用人群

热伤风感冒伴阴虚纳差者，糖尿病患者可去蜂蜜，加焦麦芽30克。

蜜山楂

原料

山楂、蜂蜜各适量

制法

将山楂洗净，去掉果柄、果核，放入锅中，加水适量，煎煮至7成熟、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透、收汁，冷却后放入瓶罐中存放。

适用人群

可开胃、消食、活血化瘀，适用于冠心病以及肉食不消者。

丹参山楂粉

原料

丹参、山楂各100克

制法

丹参、山楂磨成粉，每次10克，用40摄氏度左右的 温开水冲服，1天1次。

适用人群

可降血脂，预防血管硬化，适用于高脂血症患者。

注意事项

山楂不宜与海鲜、人参或柠檬同食。

山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。

山楂不能空腹吃。因含有大量有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用会使胃酸快速增加，对胃黏膜造成刺激，使胃发胀、泛酸，且在空腹时食用会增强饥饿感。

山楂食用要适量，根据自身情况选择，尤其对于脾胃功能较弱者、素食者，更要慎用。

（以上食疗方需在专业医师指导下使用）