玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，可以促进胃肠蠕动，有效地治疗便秘，其中维生素e能够促进细胞分裂，增强机体的新陈代谢，降低血清胆固醇，调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，使皮肤具有弹性和光泽，防止细胞衰老、脑功能退化。

在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。 值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

02.膳食纤维是减脂好帮手

玉米里面还含有非常多的膳食纤维，可以让肠道蠕动速度变得更快，也可以让粪便排泄变得更好，可以预防便秘情况出现，还可以预防肠癌以及肠炎，能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用。

另外，膳食纤维还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。所以，日常生活中用玉米代替部分精制碳水，不仅能够控制每日总热量，丰富的膳食纤维也能帮助你降低由肥胖带来的各种慢性疾病的几率。

03.硒和镁可以预防癌症