【开胃凉拌鸡胸肉】

材料

"鸡胸肉 1.5副","小黄瓜 1条","洋葱 1颗"

做法

1、鸡胸肉先切成条状泡入盐水10-15分钟（水1000cc,盐巴6克），同时煮一锅水要川烫鸡肉用

2、生小黄瓜刨丝后把水挤掉，才不会出太多水，洋葱切细丝后泡冰水

3、水滚后放入鸡胸肉，等再次稍微滚水即关火，关火后闷6-7分钟（看鸡肉的大小和份量）

4、切开鸡胸肉确认是否熟了，依个人喜欢的适口大小切开，淋上酱汁洒上黑胡椒即可。

【凉拌土豆丝】

材料

土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油

做法

1.土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；

2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出（因为是细丝，所以熟得比较快，如果煮太软，拌起来口感就没那么好了）；

3.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；

4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。

【凉拌毛豆】

材料

毛豆 1盘

调料：

食盐2勺

醋适量

葱(末)适量

姜(末)适量

蒜(末)适量

八角1枚

花椒适量

桂皮适量

干辣椒适量

生抽适量

香叶适量

白糖适量

辣椒油适量

麻油适量

植物油少许

水适量

做法

1、淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净

2、将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用

3、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可

4、准备好加入冰块的凉白开备用

5、将3种毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用

6、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒

7、锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热

8、将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可。