无论什么时候，饭桌上总是少不了凉菜的影子，和朋友聚会，先点几盘清凉可口的凉菜下酒，大鱼大肉总要配上凉菜才能解腻。

春天肝火旺盛，容易上火，今天就分享给大家8道经典好吃的凉拌菜，不仅爽口开胃，而且简单易学，3分钟轻松端上桌，喜欢的朋友就一起来试试吧。

一、【芹菜拌木耳】

芹菜：能够平肝降压，养血补血（温馨提示：脾胃虚寒的人尽量少吃芹菜）

准备材料：洗净的芹菜一小把，把芹菜从中间划开，切成三厘米长的段，放入小盆中备用，准备红椒半个，切成长条，和芹菜放在一个盆中，用来配色，提前泡好的黑木耳二两左右，沥干水分放入另一个盆中。

生姜一小块，先切成片，再剁成姜末，放入小盆中备用，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和姜末放在一起，小米椒三个切成辣椒圈，一起放入盆中备用。

焯水：锅内添入适量清水，加入少许植物油，这样可以增加食材的亮度，等水烧开后，下入木耳，用勺子翻动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入控水拔凉。

凉拌：在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开，准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁用筷子搅动，颠盆拌匀，即可装入盘中上桌食用。