3、炖大骨
糖炒好后,我们把煮好的骨头放进去,翻炒,上色。翻炒均匀后,就可以把刚留在沸水中的骨头汤倒入锅中,食材刚刚吃完。然后大火煮开,小火炖2小时。
如果之前没有炒糖色的话,这个时候放入冰糖也是可以的!
4、收汁出锅
小火炖好后,用筷子戳一下,骨头很容易被戳到,即使煮好了。这时,我们将继续用大火做饭。这时,它正在收集果汁。当汤煮到有点稠时,关火让它出来。
5、小提示
1.最近怎么样?看起来开胃吗?酱骨的操作虽然很简单,但是要注意这几点:
2.翻炒糖色,注意温度的控制,不要翻炒。如果真的做不到,放进去以后再煮也是一样的。
3.选择大骨头的时候,一定要多带肉,这样吃起来会更过瘾;
加山楂的原因是为了去掉油腻的味道,所以不会那么油腻。