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于是，才有了这个主题：不要再吃外面的水煮鱼了。

那么，爱吃水煮鱼的人是不是就要彻底戒口呢？不是的，你完全可以自己在家烹饪，用健康的油脂，来替换不健康的植物油。

大豆油、葵花籽油、花生油、菜籽油等植物油，它们的成分中含有多不饱和脂肪，omega-6成分太高了，高温烹调后会带来更多健康隐患。

其实，符合中国人口味的，有可能是猪油，买菜的时候买点肥肉，炼点猪油，水煮鱼完全可以最后淋上猪油，记得不要裹面粉哦。

其他健康的油还有黄油，鱼油（不适合高温），牛油等，还有椰子油，橄榄油，棕榈油等。

其实，水煮鱼是好吃的，这篇文章不是针对它的美味，而是在美味之上，提出更为健康的可能性。

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精炼的植物油在加工过程本身，以及在高温烹饪中所产生的致癌物，反式脂肪等，对人体带来的伤害远远大于我们眼前的认识。

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它们更容易让我们引起炎症，从而引起各种心血管疾病，糖尿病，肥胖等慢性病，甚至可能让你更早死亡。

当然，饭店里的水煮鱼，只是一个引子，我们的饮食生活里，油太重要了，煎炸炒样样离不开。

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很多家庭、饭店里都用市面上精炼的植物油来做菜，认为这是健康的，却不知道植物油的危害，主流媒体一直在诋毁动物油，推荐使用植物油，实际上植物油的危害更大。

动物油是非常健康的，一个很有意思的事情，我们把一种现代疾病，让一种非常古老的食物背黑锅，人类吃红肉，吃动物油几百万年，现在代谢病是这几十年才有的。

现代社会，各种慢性病越来越多，我们需要在日常饮食中，尽量去除精炼植物油，吃健康优质的油脂。