火锅丸子、虾板、桂花肠等加工类煮食的口感筋道，味道好，深受大众喜爱，但是这些火锅煮食却并不是健康食品。先不说它经过长期冷冻，从用料上来讲，这些火锅丸子都是通过淀粉、动物脂肪以及面粉和食物添加剂做成的，而我们所吃到的一些虾味、蟹味都只是调味料而已。没有这个吃肉或者吃海鲜来的那么有营养，很少有优质蛋白类原料，这些食物的热量很高，而且含有大量亚硝酸盐，不仅会导致热量摄入超标，对健康也是不利的。尽量避免这些速冻的小丸子、虾板、桂花肠等煮食。吃个一两次也没啥问题，但你一个人点一盘全都吃了，那问题可就大了。还有吃火锅的时候还要避免一些隐藏的油炸食品。比如说像油豆腐或者是这种豆腐泡豆制品，本来可能就是油炸处理过的，吸收了大量的油脂，这样的话热量可能会翻好几倍，麻辣以后，可能比五花肉热量还要恐怖。

秘诀四：这些肉类的热量更低

一定要远离这种白色的肥肉，热量真的是非常非常高的。每100克五花肉热量差不多500大卡，大家可以自己来算一下，吃火锅的时候如何选择，应该避免像五花肉，还有什么肥牛肥羊。比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量较高的肉类，牛里脊，鸡胸片，鱼片的热量更低，而且这些肉类即使不通过排酸处理杂质也很少，口感也较为鲜嫩，很适合作为高脂肉类的替代品来涮煮。此外豆制品也是很不错的。

秘诀五：不是所有蔬菜都适合涮来吃

大家在吃菜的时候也要注意，如果你选择了清汤汤底，也没有太多肉的话，能让你尽情的去刷那些叶菜，还有蘑菇什么的，就没有什么问题。如果你选择了红油汤底，那么在涮煮蔬菜时一定要注意，像白菜、生菜、油麦菜这些叶片面积大的蔬菜就不适合放进锅中，它们会大量吸附汤底中的油脂，相反，选择一些像藕片、胡萝卜、海带、甚至像白萝卜，这种块状的蔬菜，还有玉米，花菜，红薯，土豆等蔬菜的棱角清晰，性状不规则，而且富含更多的纤维质，不管是清汤锅还是红油锅底都适合加入涮煮。它并不会带走锅中过多的油脂，而且像这些食物富含的膳食纤维还能帮助你去赶走肠胃当中的油。

秘诀六：你可能并不需要主食

一份泡饼的热量在350大卡左右，一份拉面的热量在200大卡左右，就算一小碗白米饭也包含至少100大卡以上的热量，所以说，如果在涮煮肉类以及蔬菜之后已经有了明显的饱腹感，大可不必再吃主食，毕竟它们的热量和一份肉类是相当的。

秘诀七：涮锅之后的汤底尽管美味但最好不要喝