5.面团放到温暖处发酵至两倍大，时间长短详见下面小贴士，如果夏天40度室温发酵1小时即可，如果冬天室温低，前一天晚上揉好，第二天早上正好。

6.发好的面要继续揉面排气，如果不会可以采用这个办法，用擀面杖擀成大饼，均匀撒上白面，两边对折。再对折再擀开，来回三遍，这个过程也就是在排气和揉面。

7.然后用擀面杖把荞麦面团擀成一个长方形的大面片，厚度大约0.5厘米，然后放在一边，取另一个燕麦片的面团也同样擀成一个长方形的大面片，然后把之前擀好的荞麦大面片覆盖在上面，调整至完全对齐。