北海位于北部湾，有许多品种的海鲜。因为水质好，海鲜的品质非常好，价格也非常便宜。看着新鲜的海捕大虾，突然萌生出晒些海米带回去，没有添加剂，安全又美味，又方便携带。说干就干。

侨港的电建码头，清晨和傍晚都会有渔船靠岸卸货。比市场上的价格低很多。

去头剥皮抽虾线

鲜虾的晒制一般分两种，生晒和熟晒。生晒把虾处理干净后，放在淡盐水浸泡十分钟左右，取出直接晾晒；熟晒是把虾放入开水锅中煮熟，捞出沥干再晒，据说生晒口感更好，今天我们就生晒大虾。

把泡过盐水的鲜虾放在纱网上摊开，防止苍蝇上面再盖上纱网。隔天翻一下面，北海的温度白天31、2度，风较大，4天就可以晒好。

大功告成。这是晒好的成品，卖相和味道都是极好的。大概近9斤鲜虾能晒出1斤的海米。有兴趣的朋友也可以试试。