▲和田烤包子

为啥要调研烤包子？因为馅儿是肉的呀，并没有跑题。在烤包子店的每一张餐桌上，都放着一把锉子，就是那种修轮胎、粘鞋底要用到的专门打磨橡胶的锉子。

作为修理工具的锉子，在这里变成了餐具。烤包子贴着馕坑的那一面会残留一些坚硬的盐渍，必须锉干净，以免硌牙。这就是锉子的作用。

刚出炉的烤包子跟刚蒸熟的大闸蟹很像。吃法也像，都是上下掰开硬壳。在和田，吃烤包子要先吃肉馅儿，再吃包子皮儿。

喀什的馕坑贴肉和和田的烤包子，都是仅仅做了调研，最终没有去拍摄。那次在和田调研的最大收获不是烤包子，而是找到了可以纳入《鱼羊为鲜》这一集的题材——馕坑烤全羊，成功完成了寻找“烤肉”的任务。