食物营养成分表

也有部分食物的营养成分表会将糖、膳食纤维、反式脂肪等单独列在碳水化合物的下方，但没有强制要求。不同的营养成分和NRV%，其中的“份”的形式不一样，常见的有每100g、每100ml或每袋、每盒等，我们可以看看下面这个威化饼*营养成分表：

一种威化饼干营养成分表

该饼干净含量为200g，也就是说一整包饼干所含的能量是4552KJ、蛋白质为9.2g、脂肪为30g、碳水化合物为128g、钠为230mg。换言之，要是吃完这一整袋饼干，那么就相当于已经摄入一日所需能量的55%左右，脂肪的60%。

我们是在简单的看营养成分表，从该饼*营养成分看，我们首先可以看到其是否属于高脂肪食品。看一种食物是不是属于高脂肪食物，简单的办法就是衡量脂肪所产生的热量占比。一般我们建议每日脂肪摄入不超过总热量30%，超过后就属于高脂肪食物。那么这个饼*热量占比是多少呢？30×40KJ(1g脂肪热量）/2276KJ，计算出来的数值是52.72%，也就是我们所说的高脂肪食物。

不少饼干都属于高脂肪食品

正如开始刘医生所说，痛风患者需要尽量避开高脂肪食物的摄入，因为脂肪会阻碍肾脏排出尿酸；建议痛风患者以植物油为主。当然，仅仅判断是高脂肪食品并不代表就不能吃，因为饼干、面包等点心多少都含有脂肪，但是如果在配料表里发现代可可脂、氢化油、起酥油等，就需要警惕。

反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时就可以标示为0，所以还需要看配料表

在看懂了加工食物的营养配料表后，我们进入到今天的重点，那就是为什么要担心饼干、面包、蛋糕等食物对痛风患者造成的影响？

首先我们来看在饼干、面包、蛋糕等食物中的钠含量。根据《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》，建议每日每天盐摄入量＜6g。痛风患者尤其需要注意盐的摄入，这是因为：食盐中的钠可以促进尿酸沉淀和影响尿酸排泄；而且许多痛风患者同时合并高血压，控盐也是防止高血压的环节之一。