俗话说“立秋种萝卜，霜降拔萝卜”，马上就是霜降节气了，这是晚秋来临的标志，也拉开了拔萝卜的序幕。自古以来，萝卜都是人们冬日里的主要食材，它价格便宜，几毛钱一斤；它耐保存，现在收获的萝卜，放到明年春天都新鲜；当然它更是难能可贵的保健食材，被称为“地下人参”，富含蛋白质， 膳食纤维，矿物质，维生素等成分，有助于滋润肠胃，提升免疫力等诸多益处。

秋冬季节，是吃萝卜的时候，而萝卜更是深入到人们的每一餐之中，可以凉拌，可以清蒸，可以热菜，可以炖肉，可以煮汤，可以做馅……几乎没有哪种做法是不适合萝卜的，而且其特有的香味总能让菜肴散发出诱人的香味儿，让人食欲大开，顿顿吃也不腻。或许这就是几千年来，萝卜总能在人们的餐桌上占据重要地位的原因所在吧。

在我们老家，每年萝卜收获以后，主要会分成两部分来保存，在菜园里挖上一个大坑，将一部分萝卜埋到地里，随吃随挖，一直到开春都有新鲜的萝卜吃；而另外一部分则切成条晒干，然后继续一分为二，一部分直接保存起来，而另外一部分则要制成腌萝卜干，也就是今天要跟大家分享的主角。做好的腌萝卜条保存到冰箱里，随吃随取，可以直接佐粥拌面，也可以炒肉吃，嚼在嘴里又脆又香，大鱼大肉也比不上它的滋味。

腌萝卜干是一种让人吃了还想吃的美味，很多人总会在超市里买，但是它的卫生条件是我们不能把控的，我们喜欢吃的话，完全可以自己做，而且新鲜的大萝卜很是便宜，自己制作成本大大降低，而且更加干净卫生。所以今天就来跟大家分享奶奶从小教我的腌萝卜*做法，学会了自己做，比买的好吃，而且吃着更安心。