1、准备7个新鲜的鸡蛋，也可以一次多做一些，做一次可以多吃几天，先把鸡蛋的蛋清还有蛋黄给分开，蛋黄可以留着炒菜吃，也可以烙饼，我们只用蛋清

2、蛋清全部弄好之后，直接放进一个方正的玻璃容器里面，添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，然后把里面的泡泡给弄破，不然蒸的时候容易起蜂窝

3、全部弄好之后，盖上保鲜膜，然后放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟左右，蒸熟取出，准备一个盘子，然后再倒扣过来脱模

4、锅中放入清水，清水的量要没过鸡蛋块，然后再放入生抽 老抽 盐 生姜，大火煮开，然后再继续煮5分钟左右，煮好关火

5、接下来取出蒸好的鸡蛋块，放进煮好的料汁里面，直接浸泡5小时左右，也可以切成小块浸泡5小时，这样比较容易入味

6、泡好之后取出。切成薄片，美味好吃的鸡蛋干就做好了、

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