我们这道简单家常的菜花炒肉就做好了。盛入盘中就可以上桌享用了。菜花脆嫩入味，肉片嫩滑，微辣鲜香，特别开胃下饭。全家人都很爱吃。你也试试这个做法吧~

菜花在炒之前为何一定要焯水？

1、*菌，由于菜花的特殊结构，花朵内部我们是用手清洗不到的，虽然我们用盐水浸泡过了，但是难免会清洗得不彻底。因此经过焯水这一步，可以很好的进行*菌。同时可以将农药残余彻底去掉。

2、去“生味”，我们常吃菜花的话会发现，菜花中都有一种生味，而且比较大，如果不彻底去除的话，非常影响味道。经过焯水这个过程，就可以很容易的将菜花中的生味去除。

3、减少烹调时间，菜花是很不容易熟的，如果直接烹炒，需要很长时间才能炒熟。而且菜花这样的结构很难受热均匀，直到烹炒很容易造成外熟里生的现象。而且如果长时间烹炒，会使菜花变软，其口感会大打折扣。

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