小满过后，夏天的感觉更明显了，最近这几天，要么高温，要么雷阵雨，典型的夏季气候。而高温多雨的天气，带给我们的便是又热又潮的感觉，在吃饭的时候往往没有什么胃口，而且容易上火。在夏季就很适合吃些“苦味”的食物，因为苦味有助于增进食欲，而且对于清心降火有帮助。所以这段时间，超市里的苦瓜就非常受欢迎，这两天朋友圈里也都在晒用苦瓜做成的美食。

在我的朋友圈中，苦瓜的做法可谓是五花八门，有凉拌的，有清炒的，有蒸着吃的，有煲汤的，还有直接炸成苦瓜汁来喝的……众多的吃法足以证明苦瓜的受欢迎程度，仿佛没有苦瓜的夏天是不完整的。

苦瓜是苦味的代表食材，天生自带苦味，一般来说越是成熟度高的苦瓜，其苦味越突出。但是苦瓜虽苦，却是炎炎夏日消暑祛火的佳品，而且丰富的蛋白质，维生素C，以及其中的苦味素，对我们的身体健康都有很多好处。天热了，不妨常吃些。

但是苦瓜的苦味却是一大部分人难以接受的，所以苦瓜再好，也令人望而却步。其实苦瓜中的苦味也是可以通过我们的处理而去除的，经过处理过的苦瓜苦味可以大大降低，变身成为清爽开胃的小菜，为我们的夏季食谱增添更多可能。所以今天就来跟大家分享一下，将苦瓜去除“苦源”的方法，牢记“1切2泡3焯水”，苦瓜不苦，咋吃都香。（有的人可能会说，吃苦瓜就是吃它的苦味，所以今天的分享针对于想吃苦瓜却又怕苦的朋友 ）

食材准备：苦瓜1根，干木耳6朵，大蒜2瓣，辣椒粉1勺，枸杞几粒，凉拌生抽1勺，醋半勺，白糖半勺，食盐适量，食用油适量

1、首先将苦瓜的表面清洗干净，由于苦瓜的特殊结构，表面有许多的果瘤，所以我们在清洗的时候可以借助小刷子，将苦瓜清洗得更彻底。清洗干净的苦瓜，沥干水分，去掉头部和尾部，然后从中间纵向对半切开。