然后将提前泡发洗好的木耳放入水中焯烫2-3分钟，这里大家不必担心木耳会变苦，因为苦瓜的苦味是不具有传染性的，也正是如此，苦瓜有着“君子菜”的称号。

5、将苦瓜和木耳同时放入碗中，加入蒜蓉，辣椒粉，食盐，凉拌生抽，醋，白糖，然后烧一些热油，趁热淋在辣椒粉和蒜蓉上，一方面可以降低辣度，另一方面可以使其释放出香味。

6、最后搅拌均匀，使各种调味料的味道挂到苦瓜和木耳上，就可以装盘享用了。这样处理过的苦瓜，大部分的苦味都被去除了，吃起来清脆爽口，开胃又下饭。是夏季不可错过的美味。

要想做出的苦瓜不苦，“1切2泡3焯水”不能省：

1切，苦瓜中的籽和白瓤是苦源聚集的地方，不能吃苦的朋友，在切的时候一定要去除干净。

2泡，将苦瓜切好以后，需要放入淡盐水中浸泡15分钟左右，这样可以使苦涩味充分释放，并且溶进水中，浸泡完毕以后，一定要清洗2遍，将苦水彻底洗掉。

3焯水，无论是凉拌还是炒菜，都需要先进行焯水，焯水可以进一步去除苦瓜中的苦味，而焯水过后再进行烹炒，可以减少烹炒时间，利于火候的把握，使苦瓜保持脆爽的口感。

我是小茉莉，今天跟大家分享了苦瓜去除“苦源”的方法，希望对你有帮助，想吃苦瓜却又怕苦的朋友，不妨试试这样处理。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！