导语：冬季，碰到这菜别手软，囤上20斤冻起来，随吃随取，包饺子吃真香！

俗语说：“小雪封地，大雪封河。”大雪后，气温骤降，降水增多，北方很多地区都出现了“千里冰封，万里雪飘”的景象。并且，随着气温的下降，很多露天种植的蔬菜也停止了生长。大家都知道，冬季多吃应季蔬菜，对身体特别好吃！但是，对于生活在北方的朋友来说，冬季的应季蔬菜实在太少了！因此，每到冬天，北方就有“囤粮囤菜”的习俗。

在过去，物资匮乏，没有电冰箱的时候，人们通常会将蔬菜晒干或者用盐腌制一下，用这两种方法将蔬菜保存起来，留着过冬吃！现在，家家户户几乎都有电冰箱，保存蔬菜也更方便了！每年冬天，我家都会把自己种的应季蔬菜储存起来，而小油菜就是我家必囤的蔬菜之一！

天冷了，吃萝卜白菜不如吃它，一次买20斤囤起来，营养好吃又省事！小油菜又叫上海青、小棠菜，是一种非常受欢迎的蔬菜！小油菜叶少茎多，口感鲜甜脆爽，特别好吃！现代营养学研究发现，小油菜不仅好吃，营养价值也很高！小油菜富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。

其中，维生素B2的含量尤为丰富，有效抑制口腔溃疡的作用！除此之外，常吃小油菜还有进血液循环、散血消肿、降低血脂、促进代谢、促进肠胃蠕动、预防便秘、保持血管弹性、增强体质等功效！大雪后，小油菜也停止了生长，因为怕被冻坏，婆婆把自己种的小油菜全都摘回家！下面，厨娘就与大家分享一下小油菜的保存方法！

【小油菜的保存方法】

准备食材：小油菜、食用盐、食用油。

具体做法：

1.将小油菜的老叶和根部去掉，放入盆中，加入适量的盐，浸泡20分钟，加盐可以*死小油菜上的虫卵和细菌，然后将小油菜捞出，用流动的清水冲洗两遍。

2.锅内加水烧开，将清洗干净的小油菜放入锅中，焯一下水，加入适量的盐，滴两滴食用油，加盐和食用可以减少小油菜中叶绿素的分解，使焯水后的油菜翠绿不发黄。

3.小油菜下锅后，用漏勺搅动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将小油菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，取一团小油菜，用手挤一下水分，将小油菜团成菜团，摆放在案板上。

4.取适量的保鲜膜或食品袋，将菜团子一个个地包起来，放到冰箱冷冻内保存，吃的时候提前拿出来化冻即可，用这个方法保存的油菜，鲜嫩可口，放一年都不坏！不管是炒着吃还是包饺子吃，都特别香！

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