4.锅内留底油，油热以后，倒入姜末，翻炒出香味，加入蚝油5克提鲜，倒入火腿和豌豆翻炒均匀，再倒入切好的虾肉，把虾肉炒断生，接着开始调味，从锅边淋入生抽5克，再加入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，快速颠锅翻炒，给食材入味，翻匀后起锅，倒入盆中备用。

5.接着，我们把炸好的豆腐处理一下，把豆腐块其中一面切开，留一个边，不要切断，挖空里面的豆腐保留金黄的外壳，把炒好的虾仁等食材逐个装满豆腐盒，摆入盘中备用。

6.然后，我们把豆腐盒蒸一下，锅内加入适量清水，放上篦子，盖上锅盖，大火烧开以后，把豆腐盒放入锅中蒸8分钟。

7.8分钟以后，豆腐盒已经蒸熟，蒸入味，把豆腐盒从锅中取出备用。