步骤

1 牛里脊逆着纹路切片，用一小勺盐、一点胡椒粉，一勺生抽、蚝油 半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。

2 蒜末炒香，牛肉下锅打散，变色后立刻盛出。

3 芹菜炒熟，放牛肉，加点盐调味， 翻炒出锅，实在是太香了，好吃又下饭，家常小炒牛肉，你值得拥有！

牛肉嫩滑

1 选牛里脊! 这个部位很嫩

2 逆着牛肉纹路切肉，牛肉也不柴了。

3 腌制时裹 上一层淀粉和食用油可以保持住牛肉受热时的水分不流失。

4 牛肉一变色就马上出锅!不用担心不熟，牛肉很容易熟，出锅放到碗里有自然余温也会熟透的哦！

食材

500g牛肉、大葱、小米辣、姜丝

做法

1 牛肉切薄片，大葱斜着切片，香辣切小段，生姜切丝

2 牛肉➕1勺料酒➕1勺蚝油➕1勺老抽➕1勺食用油拌匀腌制10分钟左右

3 油热爆香姜丝，放入牛肉炒至断生盛出备用

4 锅中少油放入大葱炒出香味，放入牛肉➕1勺生抽➕少许白糖➕少许盐和鸡精翻炒均匀，放入小米辣➕1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可

食材用量：

牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油适量，盐适量

做法：

1.准备工作都做好。青椒红椒切小，洋葱切半个，再切条状，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均匀，腌10分钟。

2.锅里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起来。

4.再加油炒洋葱，炒下再加青椒红椒一起炒断生，加适量盐炒均匀。

5.把炒熟的牛肉加入到锅内，加入生抽 老抽一起炒均匀，再加少量盐调味好即可出锅!

食材：

主料：牛肉300g、青线椒4根；

配料：2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、2颗蒜、2片姜、2勺蚝油；.

做法：

1 青线椒切斜段、牛肉切片备用；

2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少许生抽、黑胡椒粉、料酒、抓匀腌制十分钟以上；

3 热锅烧油、压入2颗蒜泥、放入2片姜，大火爆香后倒入牛肉，并加料酒、2勺蚝油，翻炒均匀上色；

4 最后倒入青椒，继续翻炒至牛肉全部裹着酱汁即可出锅装盘；