腌制牛肉:牛肉切薄片,加一勺盐,料酒,生抽,淀粉,一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。
1 热锅凉油,把牛肉滑熟,盛出备用。
2 起锅烧油,爆香葱蒜末,加两勺剁椒炒出香味,再下入滑熟的牛肉,加一勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖翻炒均匀,出锅前再放上葱段翻炒即可。
食材
牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋葱、姜、蒜半头、芝麻
牛肉的做法
1 牛肉逆着条纹切成片,加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、少许胡椒粉、1勺油抓匀腌制15分钟
2 锅内热油,下牛肉滑熟捞出
3 锅内热油爆香姜蒜末、加洋葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香,加入牛肉翻炒均匀完成!
食材:
牛肉300g、姜蒜(多一点才香)、小米辣和泡椒(按个人口味增减)、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉、鸡精、白糖
牛肉的做法:
1 牛肉切成薄片,加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、少量多次倒入姜葱水抓匀、加1勺淀粉抓匀,再加1勺油抓匀
2 热锅冷油加牛肉炒至变色(最好还带一点血色)捞出,再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出来
3 加入牛肉翻炒均匀,加1勺生抽、少许鸡精和白糖翻炒均匀出锅(一定要快速出锅,这样才更嫩)
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