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今天分享一道特别好吃的葱花千层饼，外壳金黄酥脆，内里松软多层，葱香四溢，做法也很简单，提前一晚把面糊调好放冰箱冷藏发酵，早餐十来分钟就可以搞定早餐了，简单快速营养又好吃，保您吃一次就喜欢了。

借着这个饼，回答一下特别多网友问的问题：为啥我用电饼铛烙的饼那么硬呢？看完这篇文章，相信大家不仅学会了怎样烙出柔软多层凉了不硬的家常饼，也找到了电饼铛烙饼硬的答案。

【所需食材】500g面粉，5g酵母，400g温水，一把小葱，适量盐，食用油

【具体做法】

1、首先来和面。500g面粉、5g酵母、400g温水，用筷子搅拌成稠面糊，密封发酵至两倍大，也可以提前一晚把面糊调好，放冰箱冷藏发酵，第二天早晨直接烙饼子，这样省去了等发面的过程，又能吃到松软易消化的发面饼。无论是发面饼、烫面饼，还是凉水和面的死面饼，饼子要软，第一个关键点都是面要软。

2、发好之后用筷子搅拌排气，再挑到干面粉上，让面团表面裹一层干面粉，防止粘案板粘手，再整理一下形状，擀成长方形面片，刷一层油、撒一层盐、一层葱花，卷起来。注意事项：面片水分大容易粘，擀面时面片会吸收案板上的面粉，中途记得翻看一下，及时补充一下干面粉。

3、切成剂子，我一共切了12个。剂子两端切口粘一层干面粉，防止粘手，再把收口处捏合，防止漏馅，捏好后按扁，盖上保鲜膜二次醒发5到10分钟，醒发到体积明显变大，摸着轻飘飘的软软的就可以了。二次醒发也是饼子柔软的一个关键点。