5、锅内倒入植物油30克，油温四成热，差不多120度时，下入精五花肉片或精肉片，小火滑炒变白。下入干红辣椒小段5克、花椒3克，炒出麻辣香味。下入姜片、蒜末、葱花，继续小火炒香。倾斜锅体，把油控下来，下入郫县豆瓣酱20克、豆豉15克，小火炒出红油。淋入酱油15克，炒出浓郁酱香味道后烹入料酒10克，鲜香四溢。下入焯水过凉的眉豆段、鲜红辣椒片，淋入清水30克，开大火，快速翻炒均匀。

6、调入白糖3克、味精或鸡粉2克（可选），再次翻炒均匀。停火，把做好的麻辣眉豆炒肉盛入浅盘，趁热上桌享用。眉豆的爽口做法，炒了1大份，只因太美味，家人强烈要求再炒1盘。

1、眉豆虽然好吃，但是，吃眉豆一定要注意，那就是把眉豆彻底焯熟或炒熟，吃起来才安全。

2、本身郫县豆瓣酱、酱油、豆豉含有一定盐分；所以，这道菜不用再调入盐，咸度恰恰好。实在能吃咸的，顶多再调入盐1克，都足够顶级咸味。

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