烹饪步骤如下:
1.新鲜的灯笼椒买回来清洗干净,给其自然风干,一定要完全晾干哦~
2.取一个干净可密封的玻璃瓶,把晾*灯笼椒,放入容器里,再加入剥了皮的蒜米,接着放入约一碗的冰糖,一汤勺白酒和一汤勺的陈醋;
3.最后倒入刚好淹没灯笼椒的酱油量,倒入酱油后,辣椒会浮起来,可取一干净无油渍的物品压在上面,或者在腌制的时候取刚好合适储存的容器;密封20天以上;泡到发黑就可以把辣椒捞出来了,不然酱油会填充满辣椒的内部,口感就没有那么脆了。剩下的酱油还可以再泡第二次,不过要多加点白酒少点醋。
厨房私语:
1.腌制灯笼椒首先要选购新鲜饱满的辣椒;
2.其次是原材料及容器都要处理干净,不能沾一点点油渍;
3.喜欢吃蒜米,可以多放一些一起腌制;
4.不要觉得浪费酱油,酱油一定要末过辣椒;腌制过一次的酱油还可以再泡第二次,不过要多加点白酒少点醋。