调糖醋汁时，记住厨师长的口诀，味道酸甜颜色红，无论荤素都好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『调糖醋汁时，记住厨师长的口诀，味道酸甜颜色红，无论荤素都好吃！』
距离年三十不到一个月了，大家的年夜饭菜单准备好了吗？家里人比较少，每次做12个菜，5个凉菜5个热菜，再加2个汤。热菜的种类多，但我总喜欢做一道糖醋菜，酸甜可口，老少皆宜。
很多食材都能做成糖醋味，比如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋丸子、糖醋鱼等等，方法都差不多，都是食材先油炸再淋上糖醋汁，所以味道好不好，关键就是糖醋汁。
身边的朋友做糖醋汁都“很随意”，认为只要有糖有醋就行了，这是不行的。
没有固定的比例，每次做出来的糖醋菜口味也不一样，味道肯定不会好。饭店里的糖醋菜都很好吃，糖醋汁是怎么调的呢？有么有什么技巧呢？下面我就和大家分享一个技巧，厨师长说，无论做啥糖醋菜，记住一个口诀，保证好吃。
『万能糖醋汁口诀』
这个口诀就是“粉醋糖酱水”，代表了5种调料，即淀粉、醋、糖、番茄酱、水，排列的顺序代表比例，就是1:2:3:4:5。加入的顺序是从多到少，先加水后加酱，再加糖和醋，最后是淀粉。
用它做出来的糖醋菜颜色红润，酸甜适中，非常好吃。
如果没有番茄酱怎么办？再教大家一种简单的版本，调料家家都有，料酒、酱油、白糖、醋、水，比例还是1:2:3:4:5，这是最传统的糖醋汁做法，味道非常好，但上色效果比番茄酱要差一些。
下面和大家分享一道好吃的糖醋排骨，每次一上桌就被抢光，酸甜可口，肉又香又嫩，能吃3碗米饭，年夜饭安排上！
