『糖醋排骨』

准备新鲜排骨、香葱、生姜、八角、食盐、生抽、料酒、香醋、白糖、熟白芝麻。

做法

1、挑选新鲜排骨，用清水冲洗干净，剁成小段，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。煮出浮沫后用勺子撇出，煮5分钟无浮沫后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

2、小碗里加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺香醋、1勺淀粉，用勺子搅拌均匀。

3、炒锅烧热，倒入适量油，加葱段、姜片、八角，小火煸炒出香味，倒入排骨段，煸炒几分钟，当闻到肉香，颜色金黄就可以了。

4、倒入小碗里的糖醋汁，快速翻炒均匀，给排骨上色，倒入适量开水，没过排骨即可。

5、大火煮开后转小火，盖上盖子后炖30分钟，排骨软烂后开大火收汁，用铲子经常翻动，防止糊底。