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炒菜调味万能公式(炒菜调味万能公式一份菜放多少盐)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-25 17:35:12作者:YD166手机阅读>>

我一直觉着,不管是做菜还是烘焙,成功与否,很大原因取决于调料的配比。

调料是食材的灵魂,盐、醋、酱油、糖、料酒等几十种调料,经过彼此协调的混搭,就可以变幻出不同的口味,不过,如何利用这些调味料配出心仪的味道确实也是烹饪中的一大难题,我估么大部分人都会选择“凭感觉”吧,but,一旦放错了一味料,口感就会大大受影响。

对于很多厨房小白来说,面对几十味调料,更是脑仁儿疼,还没把它们谁是谁都弄明白呢,更别提如何精确的搭配使用它们了。。。

关于调料,我也把这么些年,我的一些使用心得和经验跟大家唠过不少,比如,各种调料都有什么作用,怎么用→最熟悉的厨房调味料,你真的了解它们么?and做菜时放调料的先后顺序→炒菜的万能调料公式,厨房新手们有救了~,今儿呢,就再分享给大伙儿几个万能百搭的“调料公式”吧,兹要掌握了一种,就能百搭出豪些菜,这样大伙再做起饭来,可就方便多啦~

炒菜

刚学做饭那会儿,我曾利用豆豉鱼罐头的酱汁炒菜,让自己的厨艺发挥出了超常的水准,虽然有那么点儿“作弊”的嫌疑哈,不过对于初学做饭的朋友来说,酱料真是救命稻草的存在,它们的神奇之处在于,可以用来“对付”不少的食材,炒菜的时候放点进去,味道就不会差到哪去。如果这酱汁咱能自己调配,那就又进步了一大块啊~

甜口儿,辣口儿还是酱香的,我都给你们准备好啦,自取吧~

辣炒料:

郫县豆瓣酱20克 生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 糖1茶匙(5克) 香醋1茶匙 料酒1茶匙 水淀粉2茶匙

(根据菜的量定哈,郫县豆瓣酱很咸,菜少的话就别放生抽和老抽了)

糖醋汁 :

番茄沙司30ml 白醋30ml 白糖30g 盐3 水淀粉15ml 清水200ml

酱香汁:

甜面酱 酱豆腐汁 豆瓣辣酱 糖 料酒

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糖醋鱼块

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香辣花螺

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川酱杏仁鸡

炖肉

豪些人都饺着炖肉麻烦也难,不仅花时间,面对那些肉蔻,桂皮等各种乱七八糟的炖肉料时更是让人头大。所以啊,咱就买好材料,直接按照下面的配方扎几个炖肉料包,留着炖肉的时候直接放进去一个就齐活啦~

炖肉料包:

八角1颗 桂皮1小块 草果1颗 肉豆蔻1颗 良姜1小块 丁香10粒 花椒20粒 陈皮2块 白芷2块 香叶3片

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