肉夹馍

卤味

做卤菜其实很简单，只要搞定卤汁，就算成功了一大半，卤汁是卤味的灵魂，卤汁的好坏，直接影响卤味的口感哦。

简易版卤味包适合家里调料不太齐全的童鞋，进阶版适合家里头调料一应俱全的小厨神们哈~

简易版卤味包：

1. 八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇放入热水中浸泡十分钟。

2. 干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装进一个白色小布袋（或市售的调料袋中）中，封口备用。

3. 在一锅高汤（没有就用开水，当然高汤味道会更好哈）中，放入焯过水的食材(鸡翅、猪脚、鸡肝均可)，和调味袋，再放进冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许黄酒，淋上老抽，大火煮开后，小火炖煮即可。

进阶版卤味包：

1、草果用刀拍碎、桂皮拍成小瓣，甘草切成厚片、干辣椒切段，香葱挽成小结。

2、将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、良姜、甘草、辣椒段放入白色小布袋（或市售的调料袋中）中，封禁口袋。

3、将调味袋、生姜、葱结、冰糖、黄酒、酱油、食盐、骨汤（没有就用开水，当然骨汤味道会更好哈）一起放入卤锅中，放进你爱吃的食材就ok啦~

卤味拼盘

西餐

做西餐其实也没咱想的那么神秘复杂，有些经典西餐甚至就是煎烤一块肉排那么简单，唯一的复杂之处可能就是调配西式酱汁了，掌握了最经典的黑椒酱做法，豪些西餐对咱来说就都不叫事儿啦~

黑胡椒酱：

1.洋葱和大蒜切碎。

2.黄油放在锅中融化。

3.把洋葱碎和大蒜碎放入锅中煸炒出香味，洋葱变透明。

4.倒入黑胡椒碎翻炒。

5.倒入没过食材的水。

6.转小火煮开。

7.倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮。

8.待汤汁变浓稠即可。

黑椒牛排

日料

日料中最经典的照烧口，咸中带点儿甜丝丝，配啥菜都能变得倍儿好吃，且老少皆宜，男女通吃~照烧汁本是个偏日式的调料，不过咱在家也能用普通的材料调配出来哦~

日式照烧汁：

1.洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片。

2.放入锅中，加清水，大火煮开后转小火煮10分钟。

3.沥出菜扔掉，留下蔬菜汤备用。

4.加入蚝油、酱油、白糖、米酒，搅匀。

5.大火煮开后转小火继续煮20分钟即可。

照烧鸡排

沙拉

对于目前正在减肥的我来说，沙拉可谓是我的主要食粮了，要是不多准备几种沙拉料汁，每天吃同一口味的大拌菜，非得崩溃不可。。。

风靡健身圈的希腊酸奶，香浓的芝麻沙拉汁，还有基础款的油醋汁and千岛酱，有了这几种百搭料汁，就尽情的跟你喜欢的食材任意碰撞吧~

油醋汁：

白酒醋1汤匙（15ml） 橄榄油3汤匙（45ml） 洋葱1/2茶匙（约3克） 大蒜碎1/2茶匙（约3克） 大藏芥末1/4茶匙（约2克左右） 干百里香1/4茶匙（约1克左右） 法香碎1/4茶匙（约1克左右）

千岛酱：

酸黄瓜1根切小丁 蛋黄酱100克 番茄沙司30克

芝麻沙拉汁：

熟白芝麻10克切碎 红酒醋20克 糖20克 生抽15克 蛋黄酱100克

希腊酸奶：

用原味酸奶或自制原味酸奶，在极细的过滤网（网上有卖，或者用咖啡过滤纸也可以）下边放一个容器接过滤出来的乳清，把酸奶倒入过滤网中，经过一夜的慢慢过滤，就会把乳清分离出来，剩下的就是希腊酸奶了。