天儿热了，热得都不想吃饭，就想抱着西瓜喝着冰水，但还是得吃饭。吃啥子呢？温县方言版神曲《我的捞面条》唱出了河南人的心声：吃捞面条啊！

筋道的手擀面，过凉水，浇上蒜汁之类的卤子，配上菜码，扑喽扑喽一碗下肚。那感觉，就像初恋，也像触电，还像……

言苏伦 | 文

一碗捞面条承载着河南游子的乡愁

河南人一天不吃面就感觉没吃饭一样，不论是冬天还是夏天，面条少不了，只不过是冷热的差别，热腾腾的烩面适合冷天儿吃，爽口凉快的捞面条就适合天儿热的时候吃。

不过正儿八经的捞面条都出自于家里，饭店馆子里不多见，即使小吃摊上也很难找到捞面条的影子，因为它的做法太家常，不加改良就很难走出家门，所以捞面条也可以说是河南人的一碗乡愁。

离开家乡的游子们，想要吃一碗地道的捞面条，如果自个儿不会做，那就真的比较困难。

算起来，我的父亲也是一枚河南游子，从洛阳游到了豫南，从有山有水的乡土之地游到了钢筋水泥的城市。

我家一般都是吃米，很少吃面条，更不用说捞面条了。除了父亲，我们都不擅长做面条，虽然网上做面的食谱一大堆，但对吃米的人来说，不会去学怎么做面条。

破天荒吃一回捞面条，大概是宇宙中哪几颗行星连成一条直线了，产生了洪荒之力触动了父亲做捞面条的那根神经。

面是买的现成的手擀面，家里没有全乎儿的家伙事让他亲自擀面条。

关于捞面条的卤子，有很多，比如番茄鸡蛋、茄子肉末、芹菜等等，但都必须配上蒜汁。这是传统的吃法，也是最经典的。

不过父亲做捞面条，卤子菜码很丰富，可以摆一桌，比如石香菜炒鸡蛋、炒空心菜（要切得碎碎的）、凉拌千张丝等，再来个梅干菜汤。

最绝的是他调的改良版蒜汁，那已经不是单纯的汁，里面有大蒜、蒜苗、香菜、葱花、姜，加上盐、醋、酱油、小磨油等拌匀，满满一大盆，挑一筷子拌进面条里，那鲜美、那酸爽，简直了！

有这道卤子，我愿意多吃一碗面。

父亲把煮好的面条捞到凉水盆里，嘱咐我们来盛面。他说，以前在老家，过凉水用的是井水，冰凉冰凉的，跟冰箱一个效果。

我也记得，奶奶家的院子里有一口井，青石垒就的井沿儿感觉特别古老。那会儿，做捞面条，是奶奶亲手和面擀面，而且难得吃一次，因为白面很少。