准备西红柿一个,去蒂后,切成小块备用。
3.下面把鲤鱼油炸一下
锅内烧油,油温升至6成热的时候,油面冒烟就是6成热,温度在180度左右,取出鲤鱼,掂着鱼尾,把鱼头先放入油锅炸一会儿。
然后松手,把整条鱼放进油锅里炸,一面炸好以后,把鱼身翻一下,炸另外一面,用勺子不停地把热油浇在露出油面的部分,这个过程要持续五分钟到六分钟的时间,一定要开中火,把鱼炸至金黄酥脆,即可出锅控油。
4.下面开始烹饪
锅内留底油,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒匀化开,炒出豆瓣酱红油以后,加入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,花椒再加入番茄一起翻炒,炒出番茄的汁水,汤汁更浓郁。