大家好这里是小慧说美食，今天小慧和大家分享一下红烧菜最好吃的七种做法，解馋又下饭学会了给家人露一手，全家都爱吃！

一‬、红烧鱼‬

1、准备‬食材：鱼‬肉‬、生姜‬、小葱‬、小米辣‬、食盐‬、料酒‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、白砂糖‬

2、红烧鱼‬的‬做法：

（1）鱼肉去除内脏刮一下鱼鳞冲洗干净，两面划几刀，生姜小葱蒜瓣切好备用。

（2）腌制‬鱼肉‬：鱼肉‬放入‬碗中‬加入‬适量的‬食盐‬和‬料酒‬抹均匀‬腌制‬15分钟左右。

（3）腌制的的鱼肉表面撒一层薄薄的淀粉，这样煎鱼的时候鱼皮不破！

（4）起锅烧油加入一勺食盐，放入鱼肉小火慢煎至两面金黄色。

（5）配料‬：再放入生姜和蒜瓣爆香，加入适量清水、两勺生抽、一勺老抽、半勺白砂糖、适量料酒、少许小米辣。

（6）水开盖上锅盖中小火煮15分钟，开盖出锅装盘，撒上少许葱花点缀即可，鱼肉鲜嫩多汁超级好吃又下饭！

二‬、红烧‬鸡爪‬

1、准备‬食材：鸡爪‬、花椒‬、白砂糖‬、‬酱油‬、生姜‬、食盐‬、大料‬、辣椒‬、桔皮‬、鸡精‬

2、红烧‬鸡爪‬的做法：

（1）将鸡爪剁掉指甲浸泡片刻，入锅中焯水捞出沥干水分待用，生姜切片备用。

（2）锅中热油爆香花椒，然后将花椒捞出去，放入适量的白砂糖小火融化。

（3）白砂糖融化后放入鸡爪，加入适量的酱油翻炒上色。

（4）再放入适量的水、生姜、大料、辣椒、桔皮、食盐、鸡精盖上锅盖大火烧开。

（5）转小火慢炖至汤汁浓稠收汁即可，软软糯糯好吃到停不下来！

三‬、红烧五花肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、冰糖‬、料酒‬、老抽‬、生抽‬、生姜‬、大蒜‬、八角‬、香叶‬、桂皮‬、食用油‬、食盐‬

2、红烧五花肉‬‬的做法：

（1）五花肉洗净切块，生姜蒜瓣切好备用。

（2）锅中入水下入五花肉，加入姜片和料酒煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟左右。

（3）出锅用温水冲洗一下五花肉，起锅烧油放入适量的冰糖熬化变色。

（4）待冰糖熬制出现小泡泡时，倒入五花肉倒入适量料酒中火翻炒一会。

（5）配料‬：加入适量的八角、桂皮、香叶、小葱、生姜、蒜瓣翻炒片刻。

（6）再加入适量的老抽和生抽，加入适量清水漫过五花肉盖上锅盖。

（7）中火煮沸后转小火慢炖35分钟，炖至汤汁浓稠收汁，根据个人口味加入适量盐调味即可。

（8）翻炒均匀后盖上锅盖，再焖5分钟左右，开盖后撒上适量的白芝麻和小葱点缀即可，肥而不腻入口即化下饭又好吃！

四‬、红烧‬大虾‬