3. 盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大。

发酵时间根据室温不同也不等，夏天半个小时足够，冬天要1个多小时，可以放在温水蒸笼里面帮助发酵。

4. 发好之后，充分搅拌排气（不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）。

可选择加2克泡打粉搅拌，能提高成功率。

5. 准备一个盘子，底部和周围抹上一层油防粘（不刷油也可垫一层油纸），倒入米浆，再震动几下去除气泡，放入蒸笼里，二次醒发15分钟。

米浆不要倒太满，7到8分满就足够，要留出膨胀的空间。