做发糕比做馒头，包子，花卷要省事的多，不用动手和面揉面，步骤简单。但是要做出松软有弹性，不粘牙的发糕还是要多练习几次。

虽然做包子，馒头，花卷步骤多，自己做了两次后基本上掌握要领，很快就能做出像模像样的包子花卷来。而看起来简单的发糕却尝试了好几次，时而成功，时而失败，不是出锅后塌陷就是吃起来粘牙，反复做了几次才找到原因，以后每次做发糕都能成功。学会了做玉米发糕后开始尝试做其他杂粮发糕，紫薯发糕，黑米发糕，南瓜发糕等，水果味的有火龙果发糕，口味由单纯的甜味变成奶香味的，水果味的。

玉米面发糕

准备食材:玉米面 面粉 酵母粉 泡打粉（可选择放）

方法:1面粉250克，玉米粉50克，酵母粉一勺，泡打粉2/3勺混合拌匀。面粉和玉米粉比例可以自己调整，不是固定不变的，喜欢玉米面的可以多放点。

2.温水（35°左右）和面，水温以不烫手为标准，面要和的软点，不是和成面糊，用筷子和面，和好的面很粘手。

3.如果有模具最好，没有模具就用蒸屉，蒸屉里铺上一块油纱布，蒸屉周边能接触到面的地方抹上油，防止面发起来粘蒸屉。用筷子把和好的面挑进蒸屉里，手上沾水或沾点油把面团抹平，盖上盖开始发酵。