5生蚝

新鲜肥美的生蚝，被赞为海中牛乳。 具有滋补强壮、益智健脑、对胃及十二指肠溃疡愈合的作用。

【烤生蚝】

1，将新鲜生蚝刷净，将蒜茸和辣椒酱点酱油混合，放在小碗备用。

2，把生蚝放在烤架上，将蒜蓉酱在蚝肉上，等汤汁沸腾，美味的烤生蚝就大功告成咯。

6梭子蟹

体大肉多的梭子蟹，味道鲜美有营养，常常是厦门人首选的食用蟹种。在挑选梭子蟹的时候，厦门人也有一套自己的学问。

一看：看蟹的背甲壳呈青灰色且有光泽，腹为白色色泽光亮，脐上部无印迹，肢体链接牢固呈弯曲状。

二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

【清蒸梭子蟹】

1、将梭子蟹洗净，蟹壳朝下，上锅蒸20分钟左右，蟹变红后即可。

2、将醋、生抽、蒜末、姜末调成汁，蒸熟的梭子蟹蘸着调味汁吃，鲜美非凡。