老辈人调饺子馅的3个经验，饺子饱满紧实，鲜嫩多汁，你不学吗？

立冬来了，寒潮也来了，一个字：冷！古往今来，有立冬吃饺子的习俗，热乎乎的饺子能给身体补充营养和热量，就不会感到寒冷了。吃饺子，还是自己包的好，现包现煮，爽滑筋道，鲜嫩多汁，一顿能吃30个，特别过瘾。

不过，包饺子可不容易，很多人都不会“调馅儿”。素馅还好说，加点油盐即可，荤馅就难了，毕竟肉都是有腥味的，如果处理不好，饺子吃起来就特别腥气，一点也不香。要么就是口感特别干，一点也不嫩。

饺子馅并不是把肉馅、配菜简单地混合在一起就行了，也是有技巧的。

在过去，猪肉是非常宝贵的，吃一次肉不容易，所以包猪肉饺子要非常注意，一步做错就会毁了一盆馅。在我家，一直都是母亲调饺子馅，经验丰富。

多年来，母亲总结出来了3条经验，煮好的饺子饱满紧实，鲜嫩多汁，油润鲜香，总之就是好吃。下面我把老辈人调肉饺子馅的技巧分享给大家，明天就立冬了，学会后给家人包一顿好吃的饺子吧。

【调肉饺子馅的3个经验】

1、用料水给肉馅去腥

说到给肉去腥，大家肯定首先想到料酒。料酒有去腥增鲜的作用，但只适合炒肉，不适合调肉馅。因为料酒去腥必须要高温、挥发，但调肉馅不具备这2个条件，去不了腥。

母亲说，去腥的最佳手段是用料水，不仅能去腥增香，还能让肉馅鲜嫩多汁，饺子才香。