2.取一个大盆,将擦好的佛手瓜丝装入盆中,加入适量的盐,用筷子翻拌均匀,腌制40分钟,将佛手瓜丝内的水分腌出后,用手挤一下佛手瓜丝内剩余的水分。
3.取一个晒干菜用的竹筐,将挤干水分的佛手瓜,平铺在竹筐内,趁中午阳光充足的时候,将竹筐放到阳台和院子,或其他光照和通风条件比较好的地方,自然晾晒1-2天,中间要翻动几次,防止佛手瓜发霉变质。
4.佛手瓜丝晒干后,装入盆中,加入适量的清水,浸泡15分钟后,换一下水,将佛手瓜丝清洗干净后捞出,用手挤干水分,装入盆中。
5.取几瓣大蒜,去皮以后,清洗干净,切成蒜粒,取2个红辣椒,清洗干净后,对半切开,将白筋和辣椒籽去掉,先切成长条,再切成小粒,将蒜粒和辣椒粒装入盆中,加入适量的盐,加入适量的生抽,加入少许白糖,滴两滴香油,戴上一次性手套,抓拌均匀。