锅中舀入3勺大排原汤，下入煮好的面条烫一下，摆上大排稍煮片刻，煮开撒上葱花即可

小贴士：

有很多人烧的大排，不管是红烧还是浇汤的，口感都是很硬，而且不入味，主要有一下几点没有做好。

一、大排原料选用猪里脊为最佳，其次猪前夹肉，里脊肉脂肪少，肉质细腻紧实

二、里脊肉片成薄片后，一定要用松肉锤把肉片纤维拍松，没有松肉锤可以用菜刀的刀背把肉质拍松

三、吃大排有没有味，腌制很重要，提前腌制可以使肉质更加入味

四、大排腌制好后，挂鸡蛋液，裹淀粉，可以使大排肉质嫩滑不柴

五、炸大排油温不能高了，150度左右，看厚薄程度，炸制表面金黄即可

六、大排裹了蛋液和淀粉相当于猪肉穿了一身保护膜，在炸制时水分不流失，从而保证了肉质鲜嫩

只要注意以上几点，你一定可以做出比外面还好吃的鲜嫩美味大排，自己做的实在，干净、卫生、营养。

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