生的凉拌菜

烹饪加热可以*菌、让酶失活，没了细菌、酶这两个将硝酸盐转变为亚硝酸盐的帮手，蔬菜就能放心吃啦。

但生的凉拌菜，就不好说了。要是在室温下放久了，亚硝酸盐含量可能会很高。

剩菜剩饭

烧好的菜亚硝酸盐含量很低，但是放久了要受细菌污染，含量又上来了。

对于大人来说，放了一天的剩饭剩菜，亚硝酸盐含量达不到中毒剂量，吃吃可能也没什么问题。但对于宝宝就很难说了，越小的宝宝越容易中毒。

另外，大多数老人们都节俭得很，常常会吃剩饭剩菜，还鼓励全家人吃。快丢给老人们一句话：

TIPS

✦ 剩饭剩菜要少吃，尽量吃多少做多少；

✦ 吃不完的菜尽早放冰箱。肉类冷藏不超过2天 ，鱼虾冷藏不超过1天，蔬菜就尽量别剩啦；

✦ 冷藏、冷冻后的剩饭剩菜加热以后，要尽快吃掉哦。