炖鸡肉到底该怎么炖？要用到哪些调料和辅料？

炖鸡肉，我们追求的是鸡肉的软嫩鲜香和鸡汤原汁原味的鲜美滋补。因此我们在烹饪过程中无需其它调料，只需要我们平时用到的最普通的2种调料即可，那就是“食盐”和“生姜”。但是辅料的种类就比较多了，依据自身的喜好和身体特质选用合适的辅料搭配即可，比如常见的枸杞、红枣、党参、桂圆、黄芪等等，这些辅料都属于与鸡肉搭配的滋补类食材。

好了，下面我们就来具体制作一道营养美味的“炖鸡肉”，看看与你平时的做法有啥不一样？

——【炖鸡肉】——

【材料】：宰*好的土鸡一只、老姜、食盐、香菇、红枣、枸杞各适量。

【做法】：

1、将红枣、枸杞清洗干净、生姜切片备用；干香菇用温水提前浸泡1小时以上备用。

2、将买回的土鸡处理、清洗干净，记得鸡屁股一定要切掉不要，鸡内脏也不要同鸡肉一起炖。

3、取锅开火加入冷水，将整只处理干净的土鸡放入锅中，加入生姜片，水开之后焯水1分钟即可。

4、取一砂锅，因为用砂锅炖出来的鸡肉那味道就是不一样。将焯好水的鸡肉放入砂锅里，然后再加入几片生姜片和泡好的香菇，大火烧开后改为小火炖40分钟左右后加入几粒红枣继续炖10分钟左右后，再加入枸杞再炖10分钟就可以关火了。最后出锅的时候，再加入食盐调味即可。如果喜欢，还可以撒上一点葱花点缀一下，看起来更加美观一些，如果不喜欢则不加也无妨。