鸡肉是一种高蛋白的食物,并且这其中脂肪含量很低,即使你现在在减肥时期,也可以适当食用。鸡肉的肉质很嫩,平时我不喜欢吃猪肉,就喜欢吃鸡肉、鱼肉这一类的,肉质细嫩、鲜美的肉类。
鸡肉买来,个人感觉煲汤喝太单调了,味道不怎么样,就喜欢加上各种调料炖着吃,炖出来简直不要太下饭。
不过为啥炖鸡肉,总是容易发柴呢?吃起来很容易嚼不动,你有没有遇到过这个问题?
原来炖鸡肉发柴,主要原因就是大家只会焯水,忽略了同样关键的1步。只要加上这一步,不焯水肉质也会非常嫩,吃起来特别香。那么今天大厨就来教你一个诀窍,学会后记得试试看,做出来的鸡肉又鲜又嫩,完全没腥味。
【炖鸡肉】材料:鸡腿/鸡肉、土豆、青椒、生姜、八角、大葱、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、食用油
1、把鸡肉剁成小块,或者准备几个鸡腿,把鸡腿肉剁成小块,剁好之后的鸡肉,来进行最关键的1步——浸泡。