本食谱不是纳豆料理～ 我已经做了8年的纳豆， 疫情以来，我更重视自己和家里人的身体健康，为了学学更多的知识，加入了不少饮食相关的交流群。 去年在不同的群里看到过，一些群友特别爱吃纳豆，当时我挺开心的。同时也了解到了他们对自己做的纳豆不是很满意。 做纳豆只要3步骤，泡。蒸。发酵。 听起来非常简单，确实不难的。 但是做纳豆需要3天左右时间，它很容易收到气候影响，需要经常照顾可爱的豆子们。其实不管是纳豆，还是什么所有发酵食品都需要靠经验的。每一个步骤要认真做，开小差了，成品效果差别太大，所以对味道、口感要求高的人觉得做纳豆很难。 这食谱就是要分享我的经验。 日本人在中国做正宗纳豆，只有我可以写 本食谱介绍的是，现代日本正宗版做法。 要用纳豆菌和发酵恒温机器（发酵箱，纳豆机等都可以） 传统版要用稻草发酵不适合住在市区的我 提醒：想要纳豆效果！需要天天吃！ 所以要选择最适合自己的做法哈！ ⚠️有些人不适合吃纳豆⚠️ 举个例子，吃华法林（西药，Warfarin 一种抗凝剂）的不可以吃纳豆。 吃了纳豆肠内产生维他命K，影响华法林的正常吸收。因为我亲戚吃这个药所以知道，对于其他药物我不知道，如果担心建议咨询医生。 平时不吃药的人，吃纳豆没有问题！

By yukiyuki雪雪酱

用料

• 黄豆 适量
• 纳豆菌 具体看步骤

做法步骤

1、根据自己需求选择原材料。 提醒一下，如果你是天然酵母烘培爱好者，纳豆菌可能会影响酵母成长。酵母和发酵中的纳豆距离远一点，发酵箱不要共用。 我喜欢用绿盒子的日本进口纳豆菌，这小盒只有3g纳豆菌，可以做30kg纳豆，进口菌好给力！某宝可以买到。保质期在盒子上购买的时候确认一下 当然可以选择用中国产的，价格便宜点，我也用过几种，可是没有得到我想要的效果。 黄豆我选择中国产有机豆子。

2、今天用300g黄豆。 飘在水面上的丢掉，冲洗干净。 放入1000ml以上水，盖盖子放置。 水温 3- 5度：24小时 水温10-15度：15小时 水温20-25度：6小时（不推荐） 因为水温越高越容易变质，夏天建议放冰箱冷藏24小时。泡完水，重量变2-2.5倍大后沥干水分。