工厂里腌制萝卜需要一个足够大的容器
方法二:萝卜切成薄片或者厚一点的萝卜丝,在阳光下暴晒。晒到少于鲜萝卜的一半或者三分之一就差不多了。把这些晒好的萝卜条放入玻璃瓶中,放盐、糖、姜片、酱油(凉菜酱油),要没过萝卜,盖好盖子,第二天就可以食用了。这个味道要强过第一种方法,口感不如第一种脆。
晾晒萝卜干
工厂腌制的酱菜经验可能跟多,质量口味比较稳定。另外原料成本也非常便宜,所以不用担心假冒伪劣的问题。如果想吃一些特色的口味,像泡菜味儿的、麻辣味儿的等等,就需要在家里DIY了,工序还是那些工序,只是加特定的原料就可以了。